11歩目 【ディナー】和可奈鮨「握りおまかせコース ¥4,500」@錦糸町

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錦糸町は、ラーメンか肉系のお店が多いイメージでしたが、今回穴場なのかも?と思う評判の良いお鮨屋さんを見つけたのでいってきました。

こちらの『和可奈鮨』は、階段を上がってお店には入ります。なかなか勇気が要りました(笑)

席は、珍しく掘りゴタツのカウンター10席です。

店主さんは、ご高齢でこの道何十年という方です。また、こちらのお店は日本橋和可奈?の暖簾分けしたお店だと誇らしげに仰っていました。

[voice icon="https://edomae-zushi.com/wp-content/uploads/2020/04/882-1.png" name="管理人" type="l"]今回苦手なものは「沢庵などの酢の物」「梅」と伝えました。[/voice]

握りおまかせコース 4,500円

わかめとイカの酢味噌和え

訪問直前に電話して席の空きを確認していたので、お店に到着すると既にお通し?が置かれていました。
酢味噌が苦手でしたが、さすがにもう提供されたものを拒否するわけにはいかないと少しだけ頂きました。

コロナの影響でお客さんが減っているとのことで、来店サービスとしてこちら頂きました。
味は濃いめでしたが美味しかったです。

玉子とガリ

玉子は芝海老のすり身が入っていますが、撹拌機を使ってないだろうと思うほど身がゴロゴロしている玉子はでした。

あまり話しにくいことではありますが、だんだか雑菌臭いきがすると、おしぼりをこっそりクンクンと嗅いでみても「これじゃない」と臭いの出所を確かめたところ、驚くことにガリが強烈に雑菌くさかったです。

お酢によっては雑菌臭く感じるものもあるので一概には言えませんが、「これは傷んでるんじゃないかな・・・」と、さすがに食欲が失せる臭いでした。

「だいたいこんな感じのコースです」と言われて渡されたお品書き

小鰭

酢飯と鮨ダネの間にはガリが挟まっています。かなり塩味が効いた小鰭でした。

烏賊

塩と柑橘系
振った塩が多く塩味が強すぎに感じました。イカの甘さを引き立てようとしたのかもしれませんが、甘さも感じられぬ塩辛さで残念。

汁物

塩分強すぎたので、少し残してしまって申し訳ないです。

生海老

よくボイルしされたものが出てくるので新鮮でした。生きている海老を目の前で握っているので、咀嚼中にビクッと海老に動きがありました。

主人は美味しかったと高評価です。

漬物系のは苦手と伝えていましたが、漬物系の鮨ダネがでてきました。

ひよこ

握全く見当の付かない『ひよこ』。なんですか?と聞いたら、サービスしていただきました。
黄身とおぼろを混ぜ白身に戻し、握ったものでした。

ほんのりとおぼろの甘みがありました。

『和可奈鮨』に対するえどめぐ夫婦の感想

鮨に付けているのは煮切り醤油ではなく、普通の醤油のよう尖った塩味を強く感じました。また、塩を振るものは全て塩のかけすぎで、全体的に塩味が強すぎて、食べ終わったころには舌が痛くなっていました。

口コミではとても好評なお店だったので、全然違うお店のような気さえしてきます。

あと、ガリですね。口をさっぱりさせるガリはとても重要なのに食べられないのは辛かったです。
あまりにも強烈で、お皿に乗っているだけで偶に臭いが鼻を掠めるので、どうしてこのガリを出すのか、店主さんはこの臭ささは気づいてないのか、気にしないのか・・・。

お酢由来の臭いが雑菌臭さと感じるのか、本当に菌が繁殖しているのかは断言できません。あくまで私たち夫婦の感想です。

ただ、お任せの握りの構成や味付け、店主さんとのコミュケーションなど全体的に好みとは違うかなと、といったところです。

『和可奈鮨』のお店情報

[box class="glay_box" title="『和可奈鮨』のお店情報"]

和可奈鮨
東京都墨田区錦糸2-3-2
03-3622-0207

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